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日常でふと思うこと。
先日そばが食べたくなってお蕎麦屋さんへ
その時メニューを見ながらふと思う事がありました。
ざるそば、もりそば、せいろそばの違いってなんだろう🧐
蕎麦を待つ間に検索!
携帯って便利!またふと思う。
ちなみにせいろそばはせいろに盛って提供される蕎麦のことを指します。現代では蒸す工程はありませんが、せいろに盛られることからこの名が残っています。先ほども説明した通り、江戸時代はせいろで蒸した十割蕎麦が一般的でしたが、十割蕎麦は蕎麦自体が切れやすいという特徴がありました。そのため、別の器に盛りつけて蕎麦が切れてしまうのを避けるために、せいろのまま提供されるそうになったそうです。
せいろそばは「もりそば」とも呼ばれることもあります。もりそばとはお皿やせいろに盛られたそば全体を指すとの事。
せいろそばとざるそばの大きな違いは、器と海苔の有無です。せいろそばはせいろにもり、海苔が乗っていないのに対し、ざるそばは竹のざるに盛られ、海苔が乗せられています。お店によっても様々で、つゆに違いがあったりもするそうです。
普段何気なく食べてるそばも奥が深いなと感じながら蕎麦を食しました😋
kentea